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Coffee Urban Roasters – Guatemala- 250 gr. En grano
HISTORIA CAFÉ Destaca su fragancia enzimática frutal, con notas de fruta tropical que recuerdan a un mango, fruta deshidratada y frutos rojos, además de chocolate es un café dulce, complejo y completo, con acidez suave y buen cuerpo. La etimología de Joyabaj se indica en el Popol Vuh y es mencionado como el pueblo de Xol ab ́aj en idioma K ́iche ́ significa lugar entre piedras. Según otra versión Xoy significa piedra de talco por lo que el nombre significa “Piedra de Talco”. El idioma predominante es el K ́che con el 88.6%, el resto de la población es el español. La población indígena domina los idiomas Quiché y Cakchiquel. En el Municipio sobresalen las creencias y prácticas religiosas ancestrales mayas que tienen conexiones prehispánicas. Se distinguen las raíces culturales, el folklore que es apreciado por turistas nacionales y extranjeros, el colorido de los trajes típicos es muy singular. Las tradiciones han acompañado desde siglos atrás, las cuales caracterizan a cada Municipio como único, en donde se respeta y aprecia la multiculturalidad como una gran riqueza. Joyabaj es una comunidad llena de valles, montañas y nacimientos de agua, esto genera que el clima sea un tanto frio, generando así que el tipo de café que se cultiva en esta zona cuente con atributos diferentes dependientes de los suelos y clima. El Beneficio Húmedo Joyabaj está ubicado en una zona céntrica a los demás beneficios y accesible a los servicios necesarios para operar. El primer año de funcionamiento fue en el 2021 y operó de enero a abril logrando el proceso de 5,000 quintales de café pergamino. Esta operación sirvió para verificar los puntos de procesamiento necesarios para mejorar y ampliar su capacidad de producción cuidando la calidad del producto y echando a andar con eficiencia la capacidad de producción. También se ha tenido acercamiento con las comunidades de productores quienes manifiestan necesidad de contar con asesoría técnica y acompañamiento para tener cultivos orgánicos de buen rendimiento y poco a poco ir ampliando las áreas de producción. PROCESAMIENTO La cosecha, la recolección y la selección de los granos de café son realizadas por los miembros de la familia de cada productor. No todos los miembros de las comunidades tienen medios de transporte para transportar su café, por lo que hay personas encargadas de transportar el café en cereza al Beneficio Húmedo de Joyabaj. En el Beneficio Húmedo Joyabaj el proceso comienza con el lavado del café cereza, seguido de un proceso de selección que elimina los granos de café flotantes, como las bolas, la crema y las natas. El siguiente paso es la fermentación del café con la cáscara, que dura un promedio de 18 horas, seguido del proceso de despulpado y luego el proceso de secado en un secador solar con camas africanas. La realización de este proceso lleva aproximadamente 6 días de secado, y se realizan movimientos manuales para que el proceso de secado sea uniforme.
5,00 € -
V60 Drip Scale
V60 Drip Balanza en color negro diseñada por la marca Hario para elaborar de la forma más adecuada el café de filtro. La escala mide en 0. Incrementos de 1 gramo que hacen que tu café sea más consistente que nunca. Mide tanto el volumen como el tiempo de vertido, los dos factores que son esenciales para una deliciosa taza de café. Las nuevas configuraciones facilitan la lectura de la pantalla y eliminan las discrepancias regionales en la medición. Su temporizador le indica los tiempos de filtrado del café. Lo puedes combinar con el soporte de Hario Drip Station. Si los unes conseguirás una estación perfecta para hacer café. El nuevo modelo cuenta con un menor tiempo de arranque, una tasa de reacción mejorada, patas de goma antideslizantes y una mayor resistencia al agua.
5,00 €V60 Drip Scale
5,00 € -
Molinillo Hario – Sherton
El molinillo de mano Hario Skerton le proporcionará un molido uniforme sin calentar los granos de café durante el proceso de molienda. Moler granos de café frescos de la forma correcta es una parte esencial en el proceso general de preparación del café. Si su objetivo es preparar una taza de café excepcional, tiene sentido invertir en un nuevo y mejorado molinillo de mano Hario Skerton, que le proporcionará un molido uniforme cada vez que lo use. Todos los grados de molido son ajustables. Una vez se encuentre el grado de molido deseado, se puede ajustar con tornillo de bloqueo. Molinillo Hario de café manual con rebabas de cerámica. Las rebabas de cerámica no agrieta el grano de café como los molinos de cuchillas. Este proceso proporciona una molienda más consistente que puede ser fácilmente ajustado y configurado para diferentes usos. Solo las piezas de vidrio son aptas para lavavajillas. La sección de rebabas se puede desarmar para lavar.
5,00 €Molinillo Hario – Sherton
5,00 €
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